携程抢滩旅游餐饮 “中国版米其林”剑指何方？

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随着在线旅游在酒店领域的竞争日益激烈，携程再次公开挑战“新美国大学”，直接瞄准旅游食品市场这块大蛋糕。

12月22日，Ctrip.com在上海举行了其应用的新版本。会上，Ctrip联合创始人兼执行董事长梁建章宣布推出独立餐饮品牌“携程美食森林”，旨在进军旅游餐饮信息服务业。

“携程作为一个美食森林，根本不考虑商业化，也根本不考虑赚钱。我认为只有这样，这个列表才能真正做好。携程拥有这种实力，不需要靠吃东西赚钱。”梁建章说。这句话似乎是针对美团评论(Meituan Comments)，一个面向生活服务的o2o平台，它试图通过餐饮团购和预订赚取利润。

近日，美团滇平先后与洲际酒店和朱华酒店集团“联姻”。起步于中低端酒店业务的美团店平，最近频频进军高端酒店和大型连锁酒店集团，被业内人士解读为“在携程的后院展示肌肉”。携程网高调宣布进入餐饮行业，可以说是美国《使命评论》直接发起的反击，这意味着两家在线旅游企业之间的战争再次升级。

为什么是餐饮？

众所周知，旅游离不开“吃、住、行、游、购、娱”六大要素。作为在线旅游巨头，携程一直在深度培育旅游板块，其中机器酒业务尤为突出，而餐饮板块略显疲软。

事实上，今年9月，法国著名的美食和旅游指南《米其林指南》在中国首次出版。然而，上海的第一版《米其林指南》一经发布，就遭到了网民铺天盖地的质疑和唾弃，对于该指南推荐的餐厅也有褒贬不一的评价。

与外国美食不同，据梁建章介绍，此次发布的“携程美食森林”致力于按照中国标准向中国游客推荐全球旅游目的地的特色美食，以满足中国游客对美食的不同需求。“美食森林将为世界各地的优质餐厅提供丰富而中肯的评论。该平台提供的信息服务将帮助用户更快、更好地做出决策。”

具体来说，食品森林并不直接参与预订和集体购买食品和饮料，而是通过由15，000名食品猎人、500名专业法官、17名董事会成员等组成的餐厅评估。，寻找适合中国人口味的高品质餐厅，从而推出旅游目的地美食排行榜。

事实上，早在2011年，携程就宣布与上海知名餐饮预订服务商“点餐小秘书”签署了合作协议，对后者进行战略投资，但其业绩并不像预期的那样火爆。有趣的是，梁建章强调，这个美食森林根本不是为了盈利，而只是为旅行者提供服务。为什么携程要大费周章去做一个似乎没有钱的生意？

根据携程美食森林发布的研究报告，91%的受访者认为享受美食是旅行的重要组成部分之一，并希望在有限的旅行时间内尝试尽可能多的正宗当地食物和饮料。与十年前每个人都吃的团体餐相比，免费旅游和定制旅游的迅速普及使得乘客对旅游和餐饮有了更多的需求。

易观国际(Analysys)高级分析师朱在接受《21世纪经济报道》采访时表示，在大众旅游时代，假日休闲的趋势越来越明显，旅游企业正在对目的地进行投资，而本地食品消费在假日消费中所占的比重越来越大。因此，携程愿意打造一个美食品牌，从而提升整体企业品牌价值，打造一个代表高品质生活方式(爱情基础、净值、信息)的品牌，而不仅仅是一个预订平台。

那么，在o2o餐饮平台上盈利的困难在哪里呢？当携程试图在食品领域测试水时，真的没有赚钱的可能吗？

“餐饮是一个高度分散的市场。对于餐饮预订业务而言，这不是一项可以大规模复制的业务，但寻找目的地餐厅恰恰是旅行过程中的一个难点。”魏长仁，金榜首席执行官。网站认为，尽管用户经常使用它，但由于市场分散，大多数第三方预订平台仍然不能依靠预订业务盈利。与其这样，携程最好是一个标准化的列表产品。“如果你列出一个清单，它实际上是用户的影响力和声誉，这可以加强与用户的粘性。虽然你不能直接赚钱，但它具有品牌溢价效应。”

Ctrip.com资深副总裁唐兰在接受记者采访时坦言:“世界上没有人会亏本做生意。”虽然美食森林列表似乎不会带来直接的好处，但如果将来有更多的人使用携程应用程序来查询哪家餐厅好吃，那么这些人很可能会使用携程的其他预订服务，比如预订机票、酒店和机票。美食家森林的首席执行官文立在会后的独家采访中说，它仍然需要时间来验证该列表可以提高携程应用的流量。

中国旅游研究院副研究员杨延锋认为，面向餐饮的o2o平台具有顾客价格低、频率高的特点，是一种流入口产品。单靠预订业务很难盈利，更重要的是提高应用的活跃性和开通率。

鑫美达标杆

最近，携程美食森林的招聘公告在网上流传，其中“新美国大学”独家职位的公告尤为引人注目。从招聘公告中，《21世纪经济报道》记者看到了新美国大学员工的一些职位，包括国家商业发展总监、高级产品运营经理等。月薪从15000元到30000元不等，坐标是上海和北京。

为此，《21世纪经济报道》记者要求文立核实公告的真实性，称招聘活动确实存在，并与美国代表团展开了竞争与合作。“食品清单于今年5月正式发布。我们可能不像其他人一样了解目的地和餐馆，所以我们需要一些了解这个行业的人与我们合作。鑫美达本身就是一个有经验的同行，我们希望他们的参与能让美食森林变得更好。”

对于竞争对手的公然“偷猎”行为，《美团评论》的发言人表示“无可奉告”。美团点评葡萄酒旅游业务集团首席执行官陈亮在接受《21世纪经济报道》采访时表示，携程将业务拓展到美食领域，这证实了美团点评中的餐饮、生活、娱乐和乐购娱乐一条龙旅游服务是未来旅游业的大趋势。"美国使命回顾欢迎大家一起把市场蛋糕做大."

在魏长仁看来，美团点评对整个旅游产业链的布局，意味着它已经抛开了与携程的整体竞争态势。另一方面，对于携程来说，美团点评的竞争将变得越来越直接，因此有必要保持高度警惕并采取行动。

本月初与洲际酒店集团正式签署分销合作协议后，美团滇平于12月14日宣布与朱华达成深度合作协议，与携程、去哪儿在酒店预订方面的竞争日益激烈。

几个月前，美团评论葡萄酒旅游业务与携程合并的传言广为流传。梁建章公开表示携程网投资的企业将是盈利型的，并指出美团酒店盈利的说法是虚假的。随后，该集团首席执行官陈亮“反击”，称葡萄酒旅游业务“永远不会”与携程合并，短期内也没有拆分计划，甚至宣布酒店旅游业务今年7月实现了整体盈利。

此外，今年9月，百度糯米和百度外卖将打包出售给美团点评的消息也在业内传出。文立当天在接受采访时否认了这一点，并表示携程有一个特别团队负责团购业务。

杨延锋告诉《21世纪经济报道》记者，携程的餐饮和美团对酒店的评论都是竞争领域的表现。他们将来是否会合并需要进一步的博弈，但在现阶段，似乎还没有明显的迹象。“做生意是各种应用程序的正常状态。许多开始提供餐饮的APPs开始成为酒店，那些开始提供酒店的人开始提供餐饮。跨界的原因是交通的二次利用和发展。”