老字号，要靠自己救自己

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同仁堂全聚德东阿阿胶道巷村...这些久负盛名的品牌承载着厚重的文化遗产。然而，由于体制落后，与市场需求脱节，人才输送中断，老字号企业的发展普遍令人担忧。目前，商务部认定的中国老字号有1128个，其中73个是上市公司。在同仁堂、东阿阿胶、稻香村等老品牌中，这一比例只有20%-30%；大多数老字号品牌经营状况不佳。许多老字号品牌甚至处于“僵尸”状态，空有品牌，但没有产品上市。

中国老字号有许多不幸。新中国成立之初，中国有一万多个老字号。在经历了公私合营和市场经济的优胜劣汰之后，很少有历史悠久的企业幸存下来。1993年，原商务部认定的“中国老字号”约有1600个。以餐饮业为例，北京有东来顺，上海有丰泽花园，上海有杏花楼，天津有狗不理，杭州有味觉，Xi有老孙家，洛阳真的与众不同。除了餐饮业，大多数老字号都集中在传统行业，如食品加工、商业零售、服装、鞋帽、居民服务、中药等。，技术含量不太高，主要分布在京、津、沪以及南京、Xi、杭州等历史文化名城。

在许多老字号企业经营者眼中，老字号品牌本身就是一块“金字招牌”。长期的历史沉淀为企业积累了无形的品牌资产，这是企业取之不尽的财富，但他们只是忘记了品牌存在于消费者心中，是消费者对旧品牌的价值认同。老字号的价值不是由企业决定的，而是由消费者和市场决定的。许多老字号长期忽视品牌管理和建设，躺在所谓的“金字招牌”上毫无进展，往往导致老字号文化积淀的流失。特别是对一些老字号企业来说，产品和服务长期缺乏创新，消费者感受不到老字号企业独特的文化氛围，享受不到周到的服务，所以他们一定会来到这里，失望而归。如果老字号仅仅成为商家吸引顾客的“新把戏”，就很难形成固定的消费群体，这将大大降低老字号在消费者心目中的吸引力。

为什么多年沉淀下来的“金字招牌”在市场经济的大潮中如此脆弱？业内人士认为，老字号固有的学徒制限制了老字号的规模和市场化运作，这是一些老字号从繁荣走向消亡的重要原因。一个品牌只有不断延伸才能成长，而老品牌很少使用现代商业手段来拓展市场，大多数都停留在老祖宗“打天下”的样子。老字号的小规模生产难以满足消费者需求的提高，这极大地限制了老字号的规模扩张。老字号也有知识产权，但它们不是严格意义上的“专利”，只是一种专有技术。因为它们只在家族内部被继承和享用，它们将极大地限制它们的规模扩张，也将导致频繁的侵权，从而危及老字号的生存和发展。

不言而喻，“中国老字号”有着深厚的文化历史沉淀，是中国文化遗产的重要组成部分。然而，随着新兴产业(爱记、净值、信息)的迅速崛起和外资企业的涌入，国内老字号正面临着前所未有的市场竞争:一些靠手工技艺赢得的老字号在新的技术条件下无法做到，丰富多彩的商品和消费需求的变化让一些老字号产品黯然失色。中外文化交流和价值取向的多元化也相应削弱了老字号的传统文化吸引力。特别是，由于缺乏法律法规保护的市场环境，老字号经营者缺乏法律意识，近年来老字号频频被侵占，造成无形资产大量流失。

老字号及其传统商品是经过长期浓缩的艺术杰作。老字号作为城市文化中最具特色的内容，不仅能满足人们对历史文化的情感需求，而且以其经营理念、质量意识和商品特色，对繁荣经济、丰富生活具有现实意义。因此，充分挖掘老字号的传统风格和技艺，延续其历史渊源，维护其“正宗”声誉，是极其重要的。靠“卖名牌”是不可能发展自己的。同时，老字号应充分挖掘竞争和创新的潜力，使老字号魅力十足，名副其实。

毫无疑问，老字号要应对“生存危机”，必须建立现代企业制度，引入特许经营、连锁经营等现代商业形式，加强标准化建设，学会使用“外部大脑”。品牌和服务是缺乏技术含量的老字号品牌生存的基础。如果老字号想形成一个固定的消费群体，他们必须做足够的“文化游戏”。除了不断挖掘和弘扬老字号的文化内涵，还需要输入新的文化元素。在管理模式上，老字号也需要引入国际先进的管理理念，通过专业、系统、规范的服务来适应现代市场的需求。一方面，老字号在自强不息的过程中，应珍惜自身固有的企业文化和品牌潜力，充分发挥老字号文化本体的辐射力，吸收现代管理经验，适应市场发展需要，使老字号魅力十足，名副其实。另一方面，老字号要想生存，就必须转变观念，做好创新发展，大力培养人才，努力走出去，通过挖掘自身潜力，学会做大做强，这是老字号生存的最佳策略。如果这个历史悠久的品牌想走出低谷，创造更多的辉煌，它必须努力工作，兼收并蓄。如果老字号想要重振雄风，它只能自救。