“蒜你狠”卷土重来 分析称商家炒蒜致价格大涨

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北京，2008年4月10日(记者马闯)据中国之声新闻之夜报道，4月份，来自云南等地的新大蒜已经投放市场。据说去年老蒜的价格应该降低。但是在市场上，老蒜的价格越来越高。根据商务部全国农产品经营信息公共服务平台提供的信息，在北京，包括新发地农产品批发市场在内的许多市场的大蒜价格都在1公斤13元左右。与此同时，一些媒体披露，商人炒蒜导致了大蒜的高价。

在经历了六年的“大蒜是残酷的”之后，它又卷土重来了。在吉林长春，许多超市和农贸市场都将销量不佳的大蒜放在角落里。长春一个农贸市场的商人孙女士认为，价格上涨是由于供应不足。“现在是每斤10元。2月底的时候，还是六七美元，但3月10日涨到了七八美元，现在是十美元。原因是，当大蒜生产的房地产越少，价格就越高。普通人不能接受这个价格，没有人买它。”

在安徽马鞍山安民农副产品批发交易中心，大蒜交易区也是冷清的。市民张女士说:“大蒜的价格是8元一斤，非常贵。在过去，当蒜头被腌制时，它们是2美元5磅。今年，他们负担不起腌制。买一个大蒜回家炒，一个大蒜是一块钱，多贵啊。”

安民市场综合管理部副主任邢宏宇表示，价格上涨的原因不仅是天气，还有投机。“就像房地产投机者一样，国内大蒜应该出口。价格昂贵时，购买的人不多。当价格高的时候，居民们会把它买回来作为调味品。”

4月10日，北京新发地蔬菜批发市场的大蒜批发价达到每斤6.5元，但去年7月大蒜入库时仅为每斤2.5元。

在新发地市场，大蒜交易员李告诉记者，去年囤积大蒜的人今年都赚了钱，每吨至少赚了4000多元。他说，大蒜收集后，将储存在冷库中。说到存储期，它怎么能有节奏地拥有最技术性的内容呢？据一些业内人士称，炒大蒜的人通常是这个行业的大玩家。在大蒜供需失衡中看到商机后，他们会通过鼓励大蒜种植者不愿意出售、借入资金大量囤积商品，然后等待机会出售获利，从而人为抬高价格。

油炸大蒜是大蒜价格飙升的罪魁祸首吗？2015年，大蒜产量下降了10%，这不足以大幅推高大蒜价格。一些分析师指出，库存减少和当地雨雪天气成为大蒜交易商投机的切入点，由此发布不利消息，使市场预测大蒜产量下降，从而为价格上涨铺平道路。

一亩地的市场分析师张跃觉(音译)认为，炒蒜给市场带来了波动，今年，商家囤积商品的现象很明显。事实上，金乡和其他成熟的大蒜产地和交易中心长期以来一直在投机大蒜。今年大蒜价格的突然上涨与赌蒜引起的市场波动有关，但没有绝对的证据表明赌蒜完全主导了这轮上涨。市场人员报告称，今年大蒜价格长时间上涨，导致产业链中的交易主体纷纷增持库存，导致市场流通商品供应量减少，价格上涨。

未来，大蒜的价格会走向何方？你会一直走下去吗？

目前云南新大蒜已经上市，北方产区的新大蒜将逐步上市，这将在一定程度上抑制库存大蒜的价格。与此同时，随着传统“五一”的临近，库存中的旧大蒜需要快速运输，这就给空腾出了新大蒜的空间。因此，从长远来看，大蒜价格将大幅下跌。但分析师张跃觉认为，短期内大蒜价格仍面临一定压力。上一轮好的大蒜市场可能会进一步推高店主的热情，也可能吸引新的人加入这个行业，这将加快今年大蒜仓储的步伐，也可能推高价格。

大蒜作为调味品，其整体市场需求基本稳定，因此供应方对市场价格的影响较大，而大蒜的供应并不取决于农户的产量，控制权主要掌握在大蒜贸易商手中，他们的规模和交货速度应该是市场管理的重点。

张跃觉认为，应该加强对这一环节的监管。这一环节导致市场波动的主要原因是，与其他蔬菜相比，大蒜的储存周期可以长达一年，但不能像生姜那样持续2-3年，因此市场参与者多，各种信息混杂，信息消化周期也不是特别长，导致市场情绪容易被煽动，进而导致市场波动。此外，在许多链接中没有权威和统一的信息发布主题，它们也被赋予了空.