“香槟的10种创意配餐”

本篇文章2504字，读完约6分钟

导游词:香槟和生蚝，或者鱼子酱的搭配已经深入人心，可以说是完美的搭配，但对餐酒的搭配来说也失去了新意。 本文将带来香槟的十种创意组合，让你耳目一新。 (来源:葡萄酒世界网)

旧的是新的——旧的不去新的

香槟和生蚝，或者香槟和鱼子酱，是香槟最常见的经典搭配。 如果你刚学过香槟配餐的话，以上搭配可能还有点新奇，但时间久了，可能会给这些经典搭配带来审美疲劳。 想想和其他不同的组合吧。 这些想法组合的目的是让你真正放松身心，用心享受。 不需要穿燕尾服正式去高级餐厅享受。 当然，不仅仅是这里所说的香槟，还有卡瓦( cava )、普罗斯塞克( prosecco )、弗兰齐娅·柯达( franciacorta )、美国泡沫( american bubbly )等其他泰国

炒蘑菇

这是一个鲜为人知的秘密，油炸食品和香槟其实是绝品。 从这个角度来看，黑中白香槟(用匹诺曹一样浓的葡萄酿制的白起泡酒)和蘑菇炒菜绝对是黄金搭档。 在充满果香的黑色中白色香槟的衬托下，蘑菇的新鲜香气更能得到发挥。 但是，像美国格鲁特( gtuet )、香桐( chandon )、菲拉酒庄( gloria ferrer )这样的黑中白香槟，炒蘑菇有点甜。

奶酪通心粉

个人来说，我很喜欢用自制的奶酪通心粉搭配香槟。 但是，要将两者完美结合，制作前的原材料选择很重要，奶酪、香槟、壶嘴必须相互最佳。 奶酪不能随便选，但最好选带有熏制黄金奶酪味道的有点光滑的奶油奶酪。 所选香槟的酸度请不要压倒奶酪的酸度而受到牵制。 而且，最初是用于菜肴整体的调味，如果想用烟熏黄金奶酪组合，烤面包屑作为汤是不错的选择。 除了面包屑嘎嘎的声音外，还能稀释奶酪的油腻。 另外，做奶酪通心粉用黄油时，奶酪和美国奶酪可以做底，但是奶酪的味道要适中，不要太明显。

意大利式冬南瓜馒头配黑黄油鼠尾草

虽然这个有点丰富，但是绝对是好吃的料理。 香肠和烤黄油的添加，使整个菜肴充满香气和泥土的香气。 因为这道菜本身有甜味，所以有必要找酒精度低的起泡酒。 这道经典的意大利菜和该国最重要的被称为“弗朗齐娅·柯达”的起泡酒是天作之合。 加入匹诺曹的弗兰齐娅·柯达草莓香气浓郁，风味极浓。 与大部分香槟相比，弗朗齐娅·柯达的风味一点点变酸，有着水果的香味，随着陈年时间的延长，这种酒呈现出杏仁的烘烤味。 如果想了解弗兰齐娅的柯达起泡酒，我推荐ca del bosco franciacorta和bellavista franciacorta。

烤鸡肉三明治

另外，我们也来谈谈烧烤和卡巴起泡酒吧。 烤的时候，烧汤一定要用烟熏调味，而且不能多带香料。 选择的起泡酒体不能过轻。 酒的风味不能被烧烤的味道所掩盖。 在鸡肉上撒上略带辛辣、烟熏的烤果汁(素食者也可以用豆腐代替鸡肉)。 最后，再加一点焦糖洋葱和高尔基干酪的碎片吧。 准备好了的话，开卡瓦做酒吧。 虽然卡瓦略不像香槟一样精妙庞杂，但和烧烤类很相配。 因为鸡肉的风味比猪肉和牛肉稍淡，所以我更喜欢鸡肉和起泡酒的组合。 这两者就是完美的组合。

墨西哥酥肉饼

从这道菜开始吧。 很有创意的组合。 首先，寻找含糖量极低的葡萄酒，如特干型葡萄酒( extra brut )和天然干型葡萄酒( brut nature )。 当然，如果这个酥肉饼上面有洋葱调味汁或柠檬汁的话，就需要酸度高的香槟。 这有助于中和食物中的酸。 但是，这个时候必须小心。 这个香槟的矿物质风味不足，口感敏锐的话，搭配这个菜看起来很平淡。 我推荐几种和这道菜搭配的起泡酒(都以高酸闻名)。 建议使用“pierre peters”、“jean baillette-prudhomme”或“Martin olles”修补程序。

在玉米热狗上放第戎芥末

还记得香槟和油炸食品是绝品吗？ 这个组合是的，但可能更灵活。 容易被误解的是，强调香槟的可能被认为是玉米热狗而不是芥末。 但实际上，香槟和芥末酱一起达成了这个组合。 香槟酸度的高低不是最重要的，重要的是与芥末的厚度和丰富的层次感相协调。 同样，我也不选贵的香槟。 因为香槟的精妙风味经常在热狗上浮现出来。 特别推荐的是德国阿尔萨斯干式发泡酒( crema NTD’Alsace )。 这是一种有点“油腻”的发泡酒，搭配这道菜时，芥末玉米热狗有奶油的味道。

素食辣椒

红豆辣椒和香槟搭配得不怎么样。 这是我在西圣酒吧工作的朋友推荐给我的。 那时，我正好发明了“懒人辣椒的吃法”。 你吃红豆想放辣椒的时候，拿着辣椒罐直接放在上面就行了。 这种无聊的东西也不起眼的菜，因为葡萄酒变成了人类的美味。 像切达干酪这样的辣椒侵入味蕾后，喝一口葡萄酒真是太棒了。 也告诉朋友吧，holy f。 cava和小豆辣椒真的很绝妙！

油炸梨，帕尔马干酪，蜜饯核桃，芝麻沙拉

我喜欢香槟和沙拉的组合，但这种酒必须很好地平衡调味汁的酸味。 以上沙拉中的油炸梨片准备哪个比较好？ 帕尔马干酪可以将其制成卷状放在沙拉上，也可以换成高尔基干酪。 加入刚烤好的蜜饯核桃，增加口感和丹宁的厚度。 用芝麻叶、独行菜、芥末等绿色蔬菜制作的沙拉带有很多草本植物的香气和泥土的香气。 关于香槟的选择，我喜欢工艺性葡萄酒和沙拉。 普罗塞克葡萄酒含糖量不同，从干葡萄酒到甜葡萄酒都有，如果搭配这种沙拉，建议选择像la marca prosecco这样的干型葡萄酒。

普赛面包配橄榄油和杜卡

这个组合的原材料看起来很简单，但如果搭配香槟，效果绝对难以想象。 好好选择发酵香味强烈的特干型香槟吧。 搭配果冻之类的烘焙面包，面包泡在橄榄油里后涂上杜卡，塞进嘴里，喝香槟。 想知道这个时候是什么感觉吗？ 闭上眼睛，想象你躺在你家后院。 周围是刚修剪的草坪，到处充满了新鲜的草的香气。 那个面包的香味好像是从旁边的厨房飘来的。

柬埔寨式春卷配上甜面酱

去找你能控制的香喷喷的甜香槟吧。 这次不去吃炸鸡，去找柬埔寨式春卷吧。 这道菜的脂肪含量不高。 因为酸度高的葡萄酒不需要减少脂肪含量，所以宁可添加一点香料，也应该和更甜的香槟搭配。 这样的话，这绝对是创造性的配餐。