“老城茶香久 饮者“品”新旧——喀什百年茶馆看今昔”

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濮阳信息港乌鲁木齐9月12日电(记者马亮)是新疆喀什的老城，每次晨曦初露端倪，茶馆老板都会买买买吾曼开门，静静地等待茶客的到来，像一百年前的早上一样忙碌的祖先们。 老城茶客们陆续经过人行道，在茶馆喝茶聊天，就像一百年前的早晨的祖先们。

购买的茶馆位于吾斯塘博依路和库木代尔瓦扎路的交叉点，从几百年前开始就是喀什老城最热闹的地区。 尽管是万易之主，茶馆依然存在，就像在这里长期居住的老人一样，默默地注视着边城的变迁。

喀什被称为疏勒，古丝绸之路南北之路在这个“玉石般的地方”相交。 总有一天丝绸之路商人带来江南的茶，喝茶逐渐成为当地人从以前就流传下来，到现在已经一千年了。 “喝茶以前流传下来，喝茶的人变了”茶馆老板说，他在斯出生、在斯长大的熟稔茶馆知道几十年来的细微变化。

在他的记忆中，白衬衫、粗布裤和黑腰带是60年前老城茶客的统一服装，只有头顶的花帽纹样的颜色略有不同，表现出个人喜好。 除了怀旧老人依然穿着之外，很多老城茶客换上衬衫和裤子，偶尔也有穿t恤和牛仔裤的年轻人，但以前花帽的风格没有改变。

和花帽一样多年没有改变的是喀什独特的文化吸引世界各地的游客。 收购也不知道从什么时候开始，盘腿坐在土坎上的老城茶客之间外国的面孔增加了，但我记得外国茶客从20年前开始增加了。

仰慕百年老号的名字来家里的游客大多不擅长维吾尔语，茶馆的老人们也很少懂中文、外语，极少数年轻人几句话也不流利。 但是，即使不擅长互相倾听，游客和老城茶客也可以用手比较脸和笑容与对方交流。

茶品的选择是游客和老城茶客最大的区别，浓浓的黑茶是当地人最初传达的经济选择，很少体验的游客多选择添加藏红花、丁香、豆蔻、蜂蜜的维吾尔药茶、花茶、果茶。

维吾尔族重视食热性和寒性的平衡，茶馆夏天的药茶大多是热性的，是为购买贪婪水果的外国游客发售的，害怕寒性瓜果会伤害游客的脾胃，这其中有所缓解。 和中医一样，维吾尔医学也讲究“因人而异”，老城茶客也有适合自己的中草药，加入黑茶饮用。

“铁杆”茶客阿都热西提是拿着药材的茶客之一，从小就和祖父一起喝茶，至今超过古希，他喝了“从土屋到砖家，从旧集市(维吾尔语，意味着市场)到新集市”，在大半个世纪里

他对茶馆的最初记忆是烟熏的墙壁、屋顶、飘落在门前的灰尘、嘶哑的骡子马。 现在这些记忆中的情景早就没有了。 2009年全面展开的喀什老城改造，茶馆和门前的街道也在其中。 基于“像旧的一样修理旧的”的基本，百年茶馆和街道的“筋骨”更新了，“灵魂”还在。

改造后的茶馆走“老城风”的路线:从屋顶炕到窗户栈房，全部用木头包起来，雕刻以前流传下来的图案。 周围的墙上挂着几幅描绘民族乐器都塔尔和维吾尔族日常生活的油画在面对街道的阳台上挂着明亮的颜色窗帘。

穿着“新装”的旧茶馆对游客更有魅力，今年夏天，采购提议每天接待7、8次游客。 对他来说，游客增加确实是个好消息，意味着可以卖附加值高的特色茶。

祖先留下了“咖啡馆要大家进去”的经营理念，决定茶的价格一直很低。 销售最多的黑茶在过去60年里每壶从1角涨到了2元，但20倍的涨幅远远赶不上喀什人收入的提高，生活水平最低的人也要花钱。 药茶的价格根据辅助材料从十几元到几十元不等，花茶、果茶也差不多，比多个新茶楼便宜一半以上。

对当地年轻人来说，百年茶馆的“新装”和低价不太有魅力。 除了和外国朋友一起感受到老城文化以外，24岁的艾力江没有一个人来过这里。 “没有WiFi我很着急”，他喜欢去能上网的新茶馆，“像茶一样地道”。

很多茶客担心老茶馆会因此逐渐消失在老城堡里，但阿都热西提否定了老伙伴们的担心。 一辈子进茶馆的他，已经参加百年茶馆是人们消遣时间的去处，终于会根据茶人的指控而改变。 安时处顺的生活态度是老城人一千年前传下来的。

“不能从很久以前就流传下来。 就像穿衣服换了帽子。 ”阿都热西提说。 说话的时候，戴着花帽的孙子扒着篱笆看着街道，透着空气，老人呆呆地看着自己小时候的影子。