“奶源+冷链”助力中国乳品企业“突出重围”

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北京，11月13日(新华社)2008年“三聚氰胺”事件后，中国乳制品行业笼罩在阴霾之中。今天，当谈到国内乳制品时，中国人仍然对其安全性有所怀疑。近年来海外乳制品的涌入也让整个行业雪上加霜。

“中国乳业必须坚持‘质量’，就像这次活动的主题一样，要为消费者提供更高质量的牛奶。”13日，主题为“制造、智能制造和质量制造”的第二届中国制造业2025峰会论坛在北京举行。云南扎甸乳业董事长龙江在接受Zhongxin.com采访时作出上述表示..

事实上，自2008年三聚氰胺事件以来，整个中国乳业已经开始"反思"并不断提高产品质量。中国乳制品协会今年8月发布的《2016年中国乳制品质量报告》显示，中国乳制品抽检合格率达到99.5%以上，比食品抽检合格率高出2.7个百分点。中国农业科学院研究员王佳琪也指出，“目前，国内乳制品生产和乳制品质量安全正处于历史最好时期。”

记者了解到，为了改变消费者的负面印象，在海外乳制品的冲击下找到活力，整个中国乳制品行业正在努力升级奶源和物流。

奶源:乳品质量的“第一层次”

中国奶业协会行业委员会副主任顾家生指出，保质期长的牛奶在135℃左右灭菌，这同时会杀死营养成分。必须保证牛奶的安全饮用，最大限度地保存牛奶中的活性物质和天然营养物质。

业界普遍认为牛奶来源非常重要，一个好的牛奶来源会大大降低鲜奶中的细菌含量，从而降低杀菌温度，保持营养成分。顾佳生在参观位于云南省红河州森林中的扎甸奶牛场时表示，纯牛奶源生产的鲜奶中有许多微生物没有超标，甚至可以考虑即食鲜奶。

近年来，伊利、蒙牛等中国乳业巨头努力寻找优质天然的奶源，打造“优质奶源”的品牌形象。

物流:冷链建设的“最关键”

目前，世界上90%的国家主要使用巴氏杀菌奶，而在中国大陆，常温奶占70%以上的市场份额。为了保证牛奶的营养成分不流失，乳品行业和学术界提倡消费者饮用巴氏杀菌的鲜奶。此外，富含营养的巴氏杀菌奶也将成为中国母婴乳制品与海外奶粉产品竞争的“第一次机会”。

中国农业大学教授李胜利指出，巴氏杀菌奶的生产、加工、运输和销售的全过程应在2-6℃的冷链条件下进行，保质期一般为2-7天。因此，为了在这个代表未来的细分市场中获得竞争优势(爱吉、净值、信息)，中国各大乳品企业都加强了冷链运输的建设。

“我们的牛奶从云南运到北京只需要24小时，这是冷链运输快速发展的结果。”龙江说。

尽管中国乳制品的质量正在迅速提高，但似乎还需要一段时间来治愈中国消费者的内心创伤。数据显示，2015年中国乳制品出口大幅下降，比2008年下降72%，而进口同比增长3.5倍。对此，龙江表示，与发达国家相比，中国人均牛奶消费量仍然很小，乳品业在中国仍是一个朝阳产业。因此，最重要的是留住质量最好的消费者，这样消费者的信心才能慢慢重建。(结束)