“Lonely Planet评选的美食天堂 400块吃到爽”

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原题:在lonely planet上选的美食天堂槟城，我花了4天花400元吃得很爽。

作者:韩智

我前几天去了槟城。 4天内暴走40~50间摊位，2人花了800多人民币从头到尾吃掉。 很多人还不知道槟城。 马来西亚的小地方被世界旅行圣经《孤独之星lonely planet》杂志选为世界上最值得访问的美食之城冠军，2008年被联合国教科文组织列入世界文化遗产。

在这里，用比潮汕便宜的价格，可以一次品尝到正宗的潮汕、客家、闽南、粤港、马来娘诱发、东南亚、印度等多种混合风味的美食。 数量的丰富性，一天吃五餐，饮食不荒废，三天不重要。

质量也很好，不用来高级餐厅，在槟城大街小巷的小摊上游荡，到处品尝辄止，可以获得不输米其林的味蕾体验。 说槟城是宝级美食的圣地，是食物的天堂，有些不为过。

如果周末小长假高峰去了，亚航从北京到槟城不到1500元，去环球美食游。 这趟航班很有价值。

我在地图上画的美食被定位为它们最值得吃。 以下，具体推荐给你。 店铺和人均费用，让你吃住。

(注:当地采用货币为令吉，1令吉≈1.7人民币)

潮汕

广东朋友说，槟城是唯一可以吃到国外最正宗潮菜的城市。 在首府乔治城的中心，有汕头街( lebuh kimberley )，记载着早期潮汕华侨远渡南洋的发家的奋斗血泪史。

现在这里街道两旁有原汁原味的潮汕风味餐厅。

猪杂汤粉

“材料都要吗？ 粥、面、还是粉？ “全部都要！ 白粉鸭！ ”老板操纵着浓重的客家口音，但丝毫不影响两分钟内一口气写完的入座、点餐、做饭的流程。

碗里摆着混合了猪肉碎片、猪脑、猪肝、猪腰、猪心、猪肠、猪肚的一家人福猪杂汤粉。 汤底味道浓厚，粉面入味，猪腰猪肚坚硬有嚼劲，配合猪脑酒精棉的口感，有没有内脏的腥味。

这种材料充足的猪杂汤粉，是打开槟城消磨一整天时间的最佳方法。

汉记hon kei food corner

地址: 45，kampong malabar，地理方向，10200地理方向，pulau pinang，malaysia

营业时间:周一至3日，周五至周日，9am–10:30pm，周四休息

人均: 15号命令吉

竟条汤

糓条是有名的潮汕发源美食，由米和生粉制成，和河粉很像，但口感更软。

在槟城，人们尝到了纱线的几种常见方法。 一碗汤，在汤底用猪骨或鸡骨煮几个小时，加入乳白色新鲜丝，裹上几个结实的肉团和鱼丸，爽口至极。

同样的原料也可以选择干燥胶。 槟榔条汤延续潮汕高汤工艺，不加浓味道多余的酱汁，还原了簋条原有的风味。

七廊7建筑物

地址: 77，43，长Abu Siti，地理位置，10400地理位置，坡跟班，马来西亚

营业时间:周一至周六，7:30am–5pm，周日，7:30am–1pm

人均: 12号命令吉

炒线

除了汤，去槟城不能尝槟城的特色。 潮汕炒丝条喜欢湿炒，每根丝条都裹着厚厚的猪油，标准为牛肉和芥蓝。

槟榔炒菜一般用炭佐猪油渣反复炒，可以尝到猪油的香味，但并不太重。 槟城炒菜的组合也更丰富。 虾、蛤蜊、芽菜、韭菜、香肠片，还有拿手的鸭蛋，给炒菜增添了另一种酒精味。

吃了一口，想赶紧吃第二口，一眨眼，盘子连渣滓都没有了。

据说我去的一家叫阿凤伯的店，老伯炒纱条已经20年了，现在儿子还在反驳，但是爷爷依然频繁地自己上场比赛，动作很好。 炒菜是小、中、大份，开店时间是中午12点，但10点半开始就有人排队，去晚了至少需要30分钟。

爷爷炒炭粽子条

地址: 82，jalan siam，地理方向，10400地理方向，pulau pinang，malaysia

营业时间:周二至周六，12am-6pm，周一周日休息

人均: 8号命令吉

中华南洋混菜系

随着海外华人在槟城扎根迅速发展，他们带来的中华临海地区饮食从以前就传了下来，开始融合东南亚元素，加入当地特色原料，如虾酱、柠檬草、咖喱粉、冬阴功等香料调味，成为南地

福建虾面

这个来槟城必须吃的特色菜是混合菜的最好代表。

将虾壳、虾头、红葱头、姜等香料加入热油中翻炒，加入马来当地辣椒去除腥味。 炒好的虾壳用布袋包好，用猪骨、沙葛和热烫，浇在煮好的黄面和米粉上，最后加入鸡蛋、豆芽、肉片、虾肉，放一碗虾酱做的叁巴辣椒酱，做了一碗红色辣底的槟福建面。

尝一口、辣、细的再品、辣中正好有好处的南洋调味料的味道，另一根线杂乱无章。

三条路888福建面888 hokkien mee

地址: 67-a、lebuh presgrave、地球一对、10300地球一对、坡跟班、马来西亚

营业时间:周一至周二，周五至周日，4:30pm–11:30pm，周三周四休息

人均: 8号命令吉

鱼头米粉

延续华人社区迷恋的鱼头饮食喜好和厚重汤底以前的传统工艺，马来鱼头米粉汤底用鱼骨、猪骨、江鱼仔、大豆煮、煮过的米粉和腌制后炸过的厚厚的鱼块、西红柿、姜丝、蔬菜、蔬菜。

整个鱼头米呈鱼汤乳白色，味道极其细腻，在满满一碗汤料下饿着肚子回甜头。

我们去的这个李月香粥面饭，除了老汤鱼头米粉以外，竹篮花销饭、石斑鱼河粉、海生粥也很好吃。

李月香粥面饭l kitchen

地址: 141，lebuh campbell，地理方向，10200地理方向，pulau pinang，malaysia

营业时间:周一至周三，11:30am–4:00pm，6pm–9pm，周五周六，11:30am–4:00pm，6pm–9pm，周日，10:30am–4:00pm–

人均: 16号命令吉

偶然，我们又发现了这个鱼头粉姐妹篇，炸了鱼肚米粉，似乎是槟城的独创。 油炸烹饪法锁定鱼腹原有的新鲜汁液，蘸汤吃一口米粉，说:“老板，再来一杯！ ”。

同乐8炸鱼腹米粉tong lek 8免费飞鸿

地址: 156，jalan macalister，地理方向，10400地理方向，pulau pinang，malaysia

营业时间:周一，周三到周日，7am–10:30pm，周二休息

人均: 12号命令吉

妈妈惹怒马来风

在北京搜索东南亚美食，你总会看到“巴厘岛姑娘诱发”这句话，意思是海峡的中国人，古代移居马六甲地区的中国人和东南亚土著结合产生后代，男性诱发巴厘岛的baba，女性诱发nyonya。

峯姑娘因家传料理而出名，擅自使用多种马来草本香料。 例如:小葱头、山南姜、叁巴辣椒、薄荷叶、香茅、峯拉虾酱、柠檬草、罗望子、叻沙叶、味噌、棕榈糖、椰浆等。 擦碎香料，混合粘稠的糊状物，与鸡、虾、牛、鱼等食材组合久炖，做成味道浓郁的母亲的诱发菜。

母亲广义上是指主人出去做生意时，每天在家烹调的闲话，母亲做饭的精华也在于香料的繁杂及其炖煮时间长。 现在正宗的妈妈别具风味，只能在马来·槟城、新加坡、印度尼西亚三个地方品尝。

马来的风景

这家餐厅几乎所有桌子上点的招牌菜其实都是简单的辣酱炒菜空的拿手菜。 但是，没那么简单。

这个辣酱是东南亚特产叁巴辣椒酱sambal，将不同种类的辣椒酱、虾酱、葱姜、椰子糖、柠汁混合研磨而成，不辣不辣，足够吃饭。

这家推荐的店是自古以来就流传的女儿亲手做的菜，按招牌点也不吃。

ivy‘s纽约中央银行

地址: 58，日本选通，地球选通，10050地球选通，泡妞，马来西亚

营业时间:周二、6点至9点、周三至周日、12点至3点、6点至9点、周一休息

人均: 35号命令吉

马来的甜酸鸡

我惊人的菜是在德成酒店吃的马来甜鸡炸鸡，用甜酱包着的鸡块外面很软，浅炸不会腻。 最好吃的是调味，浓郁酱汁的焦皮是一支专心致志的钢笔。

这家老字号酒店自1965年营业以来，每天都推荐午市夜市的门户若市。 因为我想吃菜单上所有的菜，所以适合很多人一起吃。

除了招牌的马来鸡之外，还有马来风光、豆腐蒸、咖喱鱼头、火肉辣椒、亚叁虾、椒盐、猪脚醋等必须菜和十几种鸡的制作方法。

德成酒店tek sen restaurant

地址: 18，lebuh carnarvon，地理方向，10100地理方向，pulau pinang，malaysia

营业时间:周一、周三到周日，12pm–2:30pm、6pm–8:30pm，周二休息

人均: 32号命令吉

南洋咖喱鱼

槟榔惹恼咖喱酱的一点是，咖喱酱的辣味中带有浓浓的椰奶味，另一点是加入红葱头、南姜、香茅、菠萝等南洋香料煮后调味。 这样的烹饪方法和槟城的活鱼海鲜一起，请给我三碗饭。

壁画街上的这个海鲜摊子可以自己选择活鱼虾。 咖喱石斑鱼45令吉(人民币77元)。 姜爆田鸡裹在皮袋里，简直是我吃过的最好吃的田鸡。 蒸螃蟹和蛤蜊也是不错的选择。

海干大木下海鲜酒店“weld quay (三棵树)”大别墅“下海”

地址: 177c，lebuh victoria，地理方向，10300地理方向，pulau pinang，malaysia

营业时间:周一至周日，11am–9pm

人均: 40号命令吉

因为不想吃咖喱，所以我推荐这个槟城到凌晨4点才开门的深夜食堂。 泰国酸辣汤蒸鱼很好吃，汤很清淡。

胜友饭粥

地址: 114，长期选择，地理位置，10400地理位置，坡跟班，malaysia

营业时间:周二至周日，6:30 pm–4am，周一休息

人均: 40号命令吉

叡laksa

叻沙应该来自马来人的母亲惹怒菜肴的美味。 简单来说，就是汤煮粉，不同地区产生不同的味道和方法。

叁沙( asam laksa )是槟城的特产，曾被cnn评为世界美食top50第七名。 用生鱼煮汤头，将骨鲭肉、辣椒、香茅、南姜、叻沙叶、巴拉肯、洋葱、黄瓜、带酸味的罗望子和亚叁果片煮几个小时，最后加入生菜和菠萝丁。

比起以前流传下来的椰奶叡砂，亚叁叓砂的味道更浓，更酸更辣。 如果不习惯亚叻砂又酸又辣的话，还有辣的椰奶叻砂。 叻沙十令吉一碗，很好吃。

laksa特许经营公司

地址: 123，jalan hutton，10050地球吨，pulau pinang，malaysia

营业时间:周一周二，周四到周日，11:30am–7:30pm，周三休息

人均: 12号命令吉

叻沙的变种、咖喱面、槟城也很有特色的好吃。

咖喱面最大的优点是黄面和椰奶混合而成的咖喱汤，配合虾、豆芽、豆泡、长豆，一般放猪血、血蛤、鱼丸、骨头。 面条里含有辣酱的辣酱也有红咖喱的辣酱。 一杯下来吃，满身是汗，清爽可口。

长串塔春秋游

地址: 34，长龙sera tus tahun，10400地球大厦，pulau pinang，malaysia

营业时间:周一至3日，周五至周日，7:30am–2:30pm，周四休息

人均: 7令吉

小贩中心和水果店

除了上面三个类别之外，槟城不可归类的小吃摊太多了，集中在当地的小贩中心，水果也值得一说。 这里专门谈谈。

首先叫小贩中心。

在马来西亚和新加坡，当地人晚上觅食最多的不是高级餐厅，也不是家庭餐厅，而是夜市小摊、美食广场这样的小贩中心。

小贩摊点通常建在交通便利的主要干道路口，几十个摊点现在煮着各种小吃食品出售，选择丰富的价格便宜。

含有外侧奶油酥软的炸豆腐，蘸着甜酸酱，刚出锅就冒着热气，惊为天人。

美味的烤鸭饭:

沙父肉串，包鸭脚，香茅鸡串:

罗将水果沙拉rojak、菠萝、甜瓜、脆干、虾等蔬果混合，涂上厚厚的甜花生酱，味道独特。

在小贩中心的摊位上还可以品尝到有槟城特色的甜食。 诗蕊。 在刨冰上铺上绿色糯米粉棒、小豆、玉米、芋圆、仙草，淋上棕榈糖汁。

有味道的妈妈惹糖水窃窃私语，以西美俄为底，加入芋头、粉圆、水果块。 另外还有槟城红豆冰、莲子薏仁绿豆银耳芋圆水果组成的清凉爽口四果汤，也是热食解腹后的好选择。

下班后，约三五个朋友，或者休息日一家人老小出去吃饭，当地人总是聚集在小贩中心，点几瓶冰镇啤酒，做爸爸的肉串、汤粉、盖饭、冰沙，享受对话，营造南洋人独特的饮食文化。

槟城小贩中心很多，对游客来说，每周一到周日可以参观交替开放的夜市。

周一晚上，macallumstreetnight市场；

星期二晚上，谭君山国家市场

周三晚上farlim night market (最大，最丰富)

周四晚上，Batu Ferrin Ghi night市场

周五晚上，jelutong night market (最大的一个)

星期六晚上，sungai Dua night市场

星期天晚上，paya Teru Bonnight市场。

说一下小贩中心的特色小吃，再来谈谈水果吧。 槟城盛产榴莲。 每年的季节( 6月7月最好，12月最好)，都会有很多游客特别来槟城朝圣。

当地有多家榴莲种植果园，例如有名的宝盛园，需要提前几个月预定。 在玫瑰收获的季节可以住在果园，或者参加果园举办的半天、一天的玫瑰品鉴团，了解不同品种的玫瑰，品尝。

国内最有名的榴莲品种是马来西亚猫山王，实际上猫山王是几十种马来榴莲中的一种，也不是最贵的品种。

槟城有名的品种有口感浓厚、甜中带苦的“黑刺”、色深带苦的“虾”、嫩软的“苏丹王”、个子小、奶酪甜甜的“金凤凰”等，每个品种的色泽、大小、味道都有微妙的差异

如果赶不上这些最好的月份，也可以尝试在槟城内路边的榴莲摊位买新鲜的东西。 现在就开门，但是价格有点贵。

玫瑰摊子只卖玫瑰，不知道品种，可以推荐给摊主，选择后，摊主用刀全部，迅速用手掰开，可以坐在旁边吃。

即使不是最好的季节，槟城产的榴莲口感依然香甜，厚重清晰，不像在北京超市买的50元的小软踏。

阿德莱德牛奶巷ah teik durian stall lorong susu

地址:长期供货、10450地球吨、pulau pinang、malaysia

营业时间:周一至周日，10am–10:30pm，售罄提前回收

人均: 35号命令吉

另外，东南亚地区可以得到得天独厚的水果特产，槟城路边的水果柜台也可以得到触手。 是大红毛丹，果肉饱满，很甜。

路边的椰子店，4令吉一粒，打开壳插吸管，缓解甜热。

我相信提供最后旅行实用的tips，能帮助你们。

马来西亚签证:

马来西亚面向中国人开放电子签证免签系统entri (比较有效期截止到2019年12月31日)，在线注册账户，填写个人新闻，缴纳160元签证费，无需审核即可立即签字，打印的话直接到这个入境最多15 相当于电子签名，非常方便。

机票:

亚航北京/天津飞吉隆坡航线常年特价，但缺点是廉航，都是晚上起飞的红眼航班。 从北京/上海到槟城没有直达航班，可以经由吉隆坡、香港、深圳、广州、揭阳转机。

货币:

马来西亚将吉和人民币的汇率定为1.7:1，可以在中国银行或抵达时在机场兑换。 槟城内到处都有兑换店铺，汇率很好。 多家餐厅、商店为了方便中国游客，已经开始支付支付宝( Alipay )。

通信:

在机场可以购买4g手机卡。 包括1gb到10gb的流量套餐，价格约为30马券。 也可以采用中国移动一带的流量包，在网上支付优惠价格16.8元。 每天都是无限的流量。

语言:

因为中国60%的人口，槟城亚洲餐厅的大部分中文菜单，订单信息都是无障碍的。 即使偶尔去印度和东南亚的餐厅，也能用简单的英语应对。

槟城观光地:

槟城也是自拍之城，在觅食之余，在世界文化遗产、乔治城中心壁画街遭遇各种艺术涂鸦，适合拍网红大作。 如果想看某幅壁画的话，谷歌地图上标注了具体的位置。 其他有趣的地方包括可以了解饮食文化，顺便在各种自拍的wonderfood museum食物博物馆、缆车上俯瞰槟城全景的升旗山。 这里有马来西亚烹饪相关的知识科普，以及各种模拟食品模型，特别适合拍照。

市内交通:

采用东南亚网约车app，grab是最方便快捷的方法，乔治城内通常4-10马币一次。

住宿:

乔治敦游客中心区，位于离壁画街很近的位置，以前有一家老组房间的民宿流传下来，步行距离可以到达主要餐厅的景点。 乔治敦各级酒店、民宿充足，双人房价格从150元到千元不等。 的中心位置，通常200元以上可以住在精装高层公寓。

槟城特产:

有名的伴手礼有槟白咖啡、榴莲饼干杏仁酥等点心礼盒、香茅茶黑面将军茶等各种草本茶，不能给亲朋好友带来好的选择。 刚烤好的包子蛋挞在壁画街附近有多家饼屋。

精品餐厅:

槟城也有网红、小主题餐厅，如专注鸭肉料理的what the duck等。 以柠檬草为主材料的lemongrass，时间充裕的语言值得一试。 精致的妈妈想诱发私房菜，平均每人也有300元以上的高级餐厅，受欢迎的是南洋菜kebaya、mews café。

槟城有很多值得吃的食物。 例如，在茶室内典型的半熟鸡蛋中加入炭火烤面包、酸甜的豆蔻水。 美食的多样化与独特的历史有着密切的关系。 这里是东西贸易路线马六甲海峡的中转港，自1786年开通以来，大量中国移民流入槟城，有来自当地马来人、印度移民和东南亚邻国的少数人口。 几个街区内，可以听到各种口音的槟城闽语、潮州语、南方普通话、粤语、客家话、新宁语、马来西亚英语、马来语、泰米尔语。

文化融合和地理特征使槟城成为世界食客的天堂，形成槟城独特的饮食哲学，不仅有新鲜的食材、缜密的工序，最动人的是小摊位饮食背后、不同文化背景、不同民族和信仰的烹饪者和食客之间，对传播的食物的匠心和喜爱。 这个秘密的死亡美食秘境，还没离开就开始计划下一次访问。