啤酒寡头林立 精酿啤酒的小舢板怎么出海

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在酿酒界，工艺啤酒被视为一种文化概念，就像传统成熟工业啤酒中的一场企业革命。

根据啤酒消费市场调查，中国传统啤酒销量持续下降，2014年下降0.96%，2015年下降5.1%，2016年上半年下降4.3%。2016年前7个月，中国进口啤酒同比增长超过26.8%。此外，作为一种利基啤酒，工艺啤酒也以40%的年增长率增长。

中国酒精饮料协会啤酒分会秘书长何勇表示，传统啤酒的下降趋势实际上是整个消费品的趋势。现在人们追求健康的生活(爱情基础、净资产、信息)，同时，他们也在追求个性化的多样化，啤酒正慢慢从“满”向“好”过渡。

消费升级

从2002年到2013年，中国的啤酒生产仍在大踏步前进，十多年来一直位居世界第一。然而，进入2014年后，国内啤酒产量增速逐渐放缓，甚至出现负增长。

与此同时，进口啤酒近年来在中国经历了爆炸性增长。根据中国酒精饮料协会啤酒分会发布的报告，2014年中国进口啤酒同比增长85.59%，从2012年到2014年，进口啤酒同比增长426.81%。这与中国经济快速发展和消费升级密切相关。

“目前，传统工业啤酒占总市场份额的95%，但它们几乎都是同样的啤酒风格。它不能满足当前消费者对啤酒口味个性化和多样化的追求以及啤酒产品本身的质量。林琳，一位手工酿酒师，告诉《中国商报》记者。

在巨龙垄断的啤酒市场上，一批啤酒企业家开始崭露头角。

工艺啤酒的概念起源于美国，它已经发展了近40年。2000年初，它在中国逐渐发展起来。从目前中国工艺啤酒的市场份额来看，国产工艺啤酒约占整个啤酒市场的0.1%，对工业啤酒影响不大。然而，行业专家也预测，未来工艺啤酒的市场份额预计将从目前的0.1%达到3%。

“国产啤酒的市场容量为每年5000万吨，3%是150万吨。赖宝酒厂目前月产量在120~140吨之间，所以像赖宝这样的工艺啤酒在空还有很大的发展空间。”赖宝啤酒董事长助理隋鹤阳告诉记者。

赖宝工艺啤酒厂是中国著名的工艺啤酒品牌之一。赖宝工艺啤酒厂成立于2008年，是上海首家获得sc资格认证的小型工艺啤酒厂。隋鹤阳告诉记者:“自从我们有了自己的酒厂，从一开始，赖宝精品葡萄酒的销售渠道就发展得比较成熟。在尚超和餐馆里都有卖瓶子的，新鲜啤酒是用自来水供应的(瓶装啤酒的领导者)。今年4月，赖宝还推出了第一款国产工艺啤酒。”

创业瓶颈

中国有很多像赖宝这样的工艺啤酒品牌。熊猫工艺、北京A、牛皮馆、高大师、拳猫、金三迈等。“工艺啤酒的圈子不是很大。这个圈子里的人都是朋友，因为国内的工艺啤酒市场还不够成熟。每个人都在努力把‘蛋糕’做得更大更好，但现在还不是‘分蛋糕’的时候。”林琳告诉记者。

记者在采访中还发现，工艺啤酒行业还没有正式的协会，记录其发展的相关数据也不完善。然而，像雨后春笋般涌现的大大小小的手工酿酒厂和啤酒屋，已经让许多资本看到了商机。2015年11月，北京的熊猫工艺获得了2000万英镑的投资。这无疑是对工艺品市场发展的一大肯定。

与工业啤酒相比，工艺啤酒的利润更高，为0/。国产工艺啤酒的毛利率和净利润分别可达50%和30%，大大超过了成熟工业啤酒市场的水平。产品升级和消费升级带来的巨大市场发展潜力是资本关注工艺啤酒产业发展的重要原因。

但从供应方面来看，工艺啤酒有其特殊的属性。目前，国内工艺啤酒除水以外的所有原料都需要进口。进口涉及原材料供应、汇率等问题。

以啤酒酿造中最重要的啤酒花为例，酿造一杯工艺啤酒所需的啤酒花数量通常是普通工业啤酒的4到10倍。随着工艺啤酒行业的快速发展，对啤酒花的需求大幅增加。然而，由于工艺啤酒的热潮，啤酒花的需求不仅来自中国，而且在美国、英国、欧洲和日本也有大量的工艺啤酒酿造商。啤酒花的短缺已经成为整个行业的一大挑战。

此外，东方证券(600958，BUY)首席投资顾问沈阳告诉记者:“最近，人民币汇率一直在下跌，这也使得依赖进口的原材料成本持续上升。”目前，市场上工艺啤酒的价格是普通工业啤酒的5到10倍。消费者能接受更多的工艺酒吗？

国内外巨头都想分享

尽管工艺啤酒的发展仍面临许多挑战。然而，巨大的市场需求继续吸引国内外大型啤酒巨头分享工艺啤酒市场。

记者在采访中了解到，仅在2015年，安海斯-布希英博就赢得了三家小型工艺啤酒厂，同时还以其鹅岛工艺进入中国的信号在中国设立了分公司。在此之前，没有哪家外国手工酿酒厂如此重视中国市场。

除了啤酒巨头安海斯-布希英博之外，国内大型啤酒企业也在争先恐后。青岛啤酒(600600，BUY)也推出了ipa和经典的1903魔兽啤酒；燕京引进了新鲜啤酒和浓白啤酒；华润啤酒推出雪花脸谱；珠江啤酒(002461，BUY)是最活跃的。

除了不断推出各种工艺啤酒产品外，还公开表示珠江啤酒将大力发展工艺啤酒业务，并将涉足与工艺啤酒业务相关的餐饮业务。不仅如此，珠江啤酒还宣布年底前将在广州建设一个工艺啤酒体验中心，采用“先店后厂”的运营模式。

从广受欢迎的工艺啤酒市场，不难看出未来高品质是啤酒品牌在中国市场成功的关键。然而，目前，发展工艺啤酒，无论是收购稀缺的原材料，控制工艺成本，或处理市场风险的能力，小啤酒厂不像大啤酒厂的优势。

小型工艺啤酒企业要在酿造技术、酿造规模和产业链建设上取得突破，以开拓更大的市场结构，还有很长的路要走。