“全球顶级生蚝指南 撩人夏夜怎能少了这口鲜甜多汁”

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导语:长法国基拉德、猫爪般的熊本牡蛎、扁贝隆铜牡蛎、还是小个子的奥林匹亚牡蛎、甜筒味、海藻味、坚果味、还是浓浓的金属味，每个味道都有不同海域的“记忆”。 (来源:赞纳度旅行人生)

“父亲突然看到两个时髦的太太在吃牡蛎。 破烂的老水手拿着小刀撬开牡蛎壳，交给了两个老师，交给了两个太太。 他们的吃法也很雅致，一方精巧的手帕支撑着牡蛎壳，嘴向前伸一点，以免弄脏衣服。 然后动了动嘴喝了一下汤，蛎壳被扔到了海里。”

莫泊桑在《我的叔叔于勒》中这短短的几个十字，可能是我们大多数人对牡蛎的第一印象。 生动的描写能够使我的想法从课堂上游走。 就像从对面来的海风一样。 混合有淡淡的海水咸味。 触摸嘴唇和舌头柔软多汁的牡蛎肉。 那是说不出的来自大海的味道。 好像从悬崖上扎进了海水。 。 。 。 。 。

在希腊传说中，牡蛎是表示爱的食物。 如果维纳斯出生在美丽的大海上，出生在白色的贝壳上，牡蛎大概就是她留给世界的最后指引。

牡蛎就像爱情故事的主人公一样，她的外表粗犷僵硬，傲慢沉默的嘴唇不会轻易向你吐露爱意，但当你婉转地打开她，看到她的白皙身体完全向你敞开，却是那么柔软。 她有很多美丽的名字。 因“神赐魔食”、“根之源”、“海中牛奶”而闻名的名字是牡蛎。 17世纪法国享乐主义者的食谱中写道:“进入牡蛎的世界就像掀起熟睡中的女性的长裙，必须小心。 否则，睡着的女性会冷静下来，在冷静的世界里，所有意义上的混乱都会瞬间消失。 ”。

白色稍透明的肉裸露，轻微收缩，带有海水咸味的汁液，非常有吸引力。 被挑衅的牡蛎，分泌出的第二杯水才是拥有大海记忆的水，正如有名的牡蛎专家所说:“品尝大海就是这样，只有喝了海水，才能感受到大海的魔力。”

各国用不同的方法评定这片海的魔力，自然也有很深的海域的“代表性作品”。 长法国吉拉德、猫爪般的熊本牡蛎、扁贝隆铜牡蛎、小奥林匹亚牡蛎、甜奶油味、海藻味、坚果味，还是浓浓的金属味，每个味道都有不同海域的“记忆”。

法国

撬开牡蛎壳，嘴唇碰到牡蛎壳边缘，轻轻吮吸，舌尖接触牡蛎肉，柔软多汁，扑哧扑哧的肥肉进入口腔，密密麻麻的像法式深吻一样，有窒息的冲动……

——安东尼·伯顿《厨房机密》

法国牡蛎被认为是“贵族海鲜”。 她味道很足，很杂，种类也很丰富。 和法国葡萄酒一样，法国牡蛎可以吃前后的味道。 after- taste……很讲究……当然，牡蛎的品种像星星一样多，仅在法国很常见。 有黑白珍珠、贝隆、吉拉德、金、粉钻等。 其实没必要记住或区分那些名字。 请记住喜欢的味道。

贝隆·伯恩

法国牡蛎界的王者，被称为“牡蛎之王”。 1864年，索尼娅一家最先在贝隆河口养殖牡蛎，逐渐确立了贝隆生蚝的名声，但至今仍有这百年历史的家族在经营蚝业。

在贝隆河口生产的贝隆牡蛎生长条件极为苛刻。 由于这个生长时间比其他牡蛎类慢近两倍，所以牡蛎的质量也越来越高，味道又浓又甜，因此是法国牡蛎的优先事项。 培育贝隆牡蛎的条件非常苛刻，所以从柿树苗到大人，不仅要“行走”大小四五个海域，而且由于历史长达三年，她们的生命也更加脆弱，对水质极为敏感。

贝隆牡蛎入口有浓厚的矿物味和海草味，中味刺激，后味内敛清新，金属味强烈，由此带来的麻木感从舌头两侧蔓延到口腔，令人精神振奋。 第一次接触牡蛎的人可能觉得贝隆牡蛎太重了，但那是多位牡蛎专家的最爱。

贝隆生牡蛎每年只繁殖一次，约2、3月海水温度上升到10度以上时，开始生成精子和卵子，母牡蛎7、8月开始生产幼牡蛎。 100多年来，收集柿苗以前的传统方法是将表面涂了石灰的瓷砖用作采苗器，堆积放置在海滩上，使柿苗自身附着。

吉拉德·吉尔拉拉·刁

20世纪70年代，一位名叫基拉德的法国人(基拉德牡蛎企业品牌创始人)发明了牡蛎养殖技术，并在当地迅速应用。

基拉是法国第一个以自己的家族名字为柿种的企业。 多基拉养殖在法国西部的拉罗谢尔和欧姆龙岛，任何基拉多牡蛎都经过59种复杂的养殖方法，至少要花4年以上才能上市。 即使在巴黎的米其林三星餐厅，也以能在每个牡蛎季节供应闪闪发光的多牡蛎而自豪。

吉拉肉质丰富，味道繁多，庞杂得无法形容！ 口中飘来香气，一时爽口后，有一种超级浓郁的柔滑creamy的感觉，随后慢慢出现榛子、碘香，细品后，隐隐约约地感觉到酒香……被称为“牡蛎劳斯莱斯”。

在中世纪，牡蛎已经是法国人最喜欢的佳肴了。 法国人对吃牡蛎的方法也有着近乎极端的执行。 打开盖子后，请将柔软脆脆的新鲜牡蛎和牡蛎壳中清澈咸汁的水一起放入嘴里，仔细咀嚼，品尝牡蛎肉中所含的独特香气和美味的甘甜。 法国文人维奇对生蚝的爱情也很顽固，甚至拿破仑也说:“生蚝是我征服女人和敌人最好的食品。”

到了讲究豪华排场的17世纪，牡蛎的吃法越来越多，但是美食总是推荐生食。 在法国，生食是生食牡蛎最多的吃法。 是刚从海里捞上来的牡蛎。 裹上海藻，在冰盘上端放一张桌子，打开害羞的外壳，洒上几滴柠檬汁，将柔软的身体送到门口，浮着柔软的温柔举起。 在法国，18世纪的画家特鲁瓦画了一幅世界名画“牡蛎宴”。 在描绘着美丽奢华的大厅里，地上到处都是牡蛎壳。 半醉的楚君被牡蛎和美酒驱使而忘记了。