“想成为西餐达人？先认知这16种基本香料再说”

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原料不能夺走主菜的味道，但必须使其独特的魅力绽放，并带有颜色的香味。 其中的奥妙就是爱迪生不断地尝试制造灯泡。 (来源: enjoy雅趣作者: isabelle然)

在西方烹饪的世界里，法式精致、英式新鲜、意大利式原汁原味、俄式肥美，各种香料的应用和讲究不可小觑。 要升级你的西餐实力，必须学习这几种基本香料。

为了保持口感新鲜，建议根据需要购买。

1、coriander香菜

适用菜:沙拉、烧烤蔬菜、海鲜类和肉类

在中国菜中也随处可见，既可以作为调味也可以作为摆盘的装饰。 名副其实的西餐适合调味。

禁忌:不能和猪肉或动物内脏一起吃，也不能伤身体。

2、姜姜

适用菜:姜饼、胡萝卜姜汤、姜蜂蜜鸡翅

生姜的主要产地是中国和印度，中世纪欧洲姜饼盛行，西方开始开发各种姜制菜和甜食。 另外，也门有独特的饮料。 qishr、姜汁咖啡用干咖啡果皮制作，加入肉桂、糖、姜片等饮用。

忌:不应该和芹菜、韭菜、牛肉、兔肉、马肉、生食类海鲜一起吃，菜会变味，身体会不舒服。

粉末调味

为了保持口感，建议这类产品用6个月或1年更换。

3、cumin小茴香，又名嬴然

适用菜:肉馅玉米卷、印度牛肉咖喱、中东肉类炖菜等墨西哥菜

在国内被认为是牛羊肉最好的伙伴。 原产于西南亚，古希腊和古罗马时代进入欧洲。 在欧洲料理逐渐衰弱的情况下，在希腊和西班牙发现了很强的存在感，很稳定。 而且，西班牙进军拉丁美洲，对墨西哥的饮食产生了高度的影响。

4、freshly cracked black pepper擦黑胡椒

适用菜:黑椒牛排、意大利面、蜜糖黑椒李子挞

胡椒莓根据解决方法不同会产生黑、白、绿、粉四种颜色，当然烹饪方法也不同。 西餐中使用黑胡椒的话，可以调味到沙拉、汤、蔬菜、肉类、甜食。 因此，现在擦胡椒的器皿成了厨房必备的武器。

5、肉桂/桂皮

适用菜:苹果派、南瓜甜甜圈、雪糕

也可以烤羊腿和蔬菜

肉桂多用于甜、甜、饮料，但中国肉桂的香味很刺激，多用于羊肉、蔬菜的烹饪。 肉桂中除了缠绕树皮的肉桂棒、研磨过的肉桂粉以外，还有肉桂油哦。 中国肉桂比肉桂便宜，所以很多人为了做饭而购买，但没有人明确拿来做甜点和饮料。 恭喜你(贼笑)。

6、nutmeg肉豆蔻

欧洲厨师的另一种必需香料可以储藏原粒子两年以上。

适用菜:意大利面、菠菜批、奶酪蛋糕

采用规范:

把意大利面的白汁、西红柿汁放在一起，撒上一点肉豆蔻粉，味道会更丰富

将菠菜烧白或清炒，西兰花、芦笋时撒上即可

腌制鸡肉和牛肉，再加入豆蔻和黑胡椒粉也是风味

辣椒世家

1912年药剂师威尔伯斯科维尔( wilbur scoville )开发的辣椒测量单位“斯科维尔”scoville，灯笼椒在0-600斯科维尔单位之间，臭名昭著的恶魔辣椒超过了100万斯科维尔。 新鲜、风干、粉末、酱汁的品种，格式很多。

7、碎红辣椒粉碎

适用料理:意大利面、披萨

多见于意大利菜的调味汁和调味，根据辣度的不同，上菜时适量洒出来。 有些人喜欢试着用油炒一下，但不要过度。 不仅会变黑，还会变苦。

8、cayenne pepper红辣椒末

菜:腌制肉，炸薯条

这个辣椒末位于30，000-50，000斯科维尔单位之间，以法属圭亚那的城市卡宴命名。 多用于制作咸肉。