“看《唐顿庄园》怎么高姿态地喝葡萄酒”

本篇文章1684字，读完约4分钟

导游词:腐国人民在强迫这件事上看起来像天生的强生，举手投足，给某些东西制造了强制的最高标准——比如酒。 (来源:酒斛网)

“两种白葡萄酒，清淡的冷食，浓汤，主菜配波尔多红葡萄酒，需要提前醒来。 甜酒最后……”简直是教科书式的餐酒组合。 《唐顿庄园》几乎每一集都留下了“侍酒师专业教程视频版”，由管家carson负责。

《执事的自我修养》的武士酒篇

作为侍师这个职业的前身，卡森大总管称不上是业界精英——在唐家屯子这样自豪的大院里，贵族们不漏晚餐，吃饭喝葡萄酒是不可避免的。 这种酒有几种，怎么喝，喝多少，只要有一点差别……好吧，不会掉头发，但有点像处女座的强迫症。

在职能方面，今天的侍酒师不像以前的管家那么轻松。 请考虑一下。 如果没有百分百管理自己酒窖的库存，能在正确的时间倒正确的酒吗？ 所以，大总管们为了带着酒“走出大厅”，必须事先“进入酒窖”。 无论是上个世纪的贵族管家，还是今天酒店的侍酒师，从酒的购买、库存管理、到餐酒的搭配和正确的侍酒，所有的事情都要经手，用酒来承担。 在carson这个账上，不仅清楚有多少库存、花了多少钱，而且各酒的正确饮用方法也很明确。 那些酒已经进入高峰状态，那些酒需要更多的时间。

这一幕让很多唐家粉丝印象深刻，从现场的“设备”到演员的功劳，一定是英伦贵族“作”的完美表现。

“醒酒”这个环节确实是一个合格侍酒师炫耀技巧的好机会，例如:

同样值得自豪的是，两者的区别很明显。 前者夸的是内侧，后者夸的是外侧。 总管颜值不高的脸，如果呈这种咄咄逼人的形状，恐怕只能说是“相当拼”了。 但是，丢了脸也没关系，也可以组“技术”。 看看我们专注于卡总管这个航班x的脸，看看雫哥哥睡眠不足的眼睛。 也许前者看起来更可靠。

当然，醒酒的技术不仅仅是“姿势”。 时间才是考验侍酒师专业素养的东西。 你观察到大总管这边换了瓶子，后来做了别的事吗……酒出来不是为了喝吗？ 回到句首的台词:白葡萄酒在饮用时重新开始，波尔多红葡萄酒提前开始醒来……那么，这里看到的需要过滤沉淀物的波特酒，提前半天倒出来，当然也不为过。

在餐桌上，不太能看到空的玻璃杯。 目6路是基本的侍酒素养，在第一季的第二集中，大总管不仅要监督杯子里的酒，还必须监督当场仆人的服装细节——像是要断肩的“小问题”也必须零容忍——这些适时的故事的

番外:《侍酒师的自我修养》的历史课

制作这部巨大的历史剧，需要推敲的历史细节很多。 光是在喝葡萄酒的剧中，就不容易注意到英国葡萄酒历史上生动的例子。 例如，唐家屯子的“贵”，不仅仅是服侍酒的管家。

格兰瑟姆爵士一家为什么是贵族？

a :因为他们家的饭菜喝葡萄酒，一顿饭喝多杯酒。

你说“他们喝什么牌子的酒那么贵？ 吃饭喝酒不是一般人能做的事吗？

今天，当然可以提出这样的疑问。 但在历史背景中，完全没有必要知道他们喝了哪个酒庄的酒。 贸易价格、运输等价格远远高于今天上世纪初，英国正在打造非葡萄酒生产国。 “法国进口葡萄酒”的概念不是30元一瓶的折扣品。 当时英国葡萄酒的费用基本集中在上流社会，平民和中产阶级中不存在“平价”葡萄酒的概念。 换个角度来说，当时的法、意、西平民过着简直像英国贵族一样的生活，难怪英国人总是在意“劫难”。

伯爵为什么喜欢雪利酒？

答:可能是因为便宜。

尽管庄园里有喝不完的酒，但是唐家的大老爷一个人加强喝酒——这是一个令人怀念的古典时期。 那个时候的加强酒并不比现在好喝，普通的葡萄酒比今天难喝。 英国人之所以创造和塑造了强化酒(雪利酒、波特酒)的历史，是因为他们只喝经过长期海运的葡萄酒，这种长期的暴露一直在催促着葡萄酒的质量。 更高的酒精度会强化酒以经受住环境的考验，但那时的强化酒多为甜食，即使风味略有损伤也完全被甜味所掩盖。

据说《唐》剧的热播在英国已经掀起了“雪莉热潮”。 当时的贵族喝酒，多少有点“需要感情”的颜色，但现在雪莉和波特被赋予了历史文化的象征。 如果没有卡森那样的逼格管家，即使没有配套的银质餐具，没有水晶灯和铜烛台，如果想再现那个英伦贵族的生活体验，不如——来一杯雪利酒吧！