“欲罢不能的街头美味 走夜路最怕遇到烧烤摊”

本篇文章2945字，读完约7分钟

晚上很饱，罪恶感很深，睡前饭吃还是不吃？ 这是个问题。 (资料来源:时尚先生网)

白天这种时候胃口很大，纠结之后，很多人还是放纵味蕾，给胃以盛宴。 要说吃什么最累，不少人一个人在烧烤。 夜幕的火炭燃烧，滋润的油烟伴着肉的香气扑鼻，佛系的胃也难以排斥。

我推心置腹地知道始作俑者是一部关于烧烤的纪录片——“人生一排”。

关于吃的纪录片？ 没什么稀奇的。 光舌尖系列就有三支。 这个称呼可以吗？ ？ 刺激作为食物的乐趣，游览之后，确实说“很入味”。

当然，不存在完美的艺术作品，再好的评价和评分也会被口水溅走。 单从优秀的方面来看，这部引起近3000万观众胃口的纪录片为什么值得一看？

1、立足本土，情感上产生共鸣

中国人长期以来吃着这些美味的舌头，历史上，“舌尖”系列评分是悲情路线，下跌的梯度从1到3越来越陡，参加讨论的人数也大幅减少，事实上脱离了共鸣的大众文化根本站不住脚。

其中，还有前段时间贡献了大量微博热搜和谈资的“深夜食堂”。 简单粗暴的明星洗脸，日式料理文化僵化，广告植入无处不在。 结果水土不服，2.8分也是“实至名归”。

相反，“人生一串”进入大众深处，从街头烧烤这一令人受不了的街头美食开始，走访了近30个城市的500多家传奇烧烤店，最后选择了30家烧烤店。 食物的特色是不要过度润色和提起。

由6位国内外导演共同拍摄。 这部纪录片最初被定位为“街头美食”，但除此之外还有更包容和创作者的野心，制作了一个叫做“起火围炉里”的美食系列。 “人生一排”系列的第一季只有烧烤。

与许多美食纪录片不同，《人生一排》不走高逼格路线，不怎么卖情怀，只关注平民美食、市井百态、草根英雄。

烧烤的选择也很良心，从去年1月开始召集，逐步筛选，实地考察，只有真正好的真正的烤串最终会成为拍摄的主角。 这其中没有好处，也不做广告宣传。 节目拍摄也不需要任何费用。 摄影造成的食材浪费的费用赔偿，清洁的记录烘烤的故事。

观众喜欢的是它的直白粗野、浓厚的市井气和江湖情，有人说这才是中国的深夜食堂。 快餐还是无动于衷，感情上的认同感也使不上劲儿。 用重口味刺激有点愚昧的味蕾，最有意义的还是串串的环境，嘈杂的聊天和不受束缚的坐姿、人生百态，这一天的疲惫都消除了。

文字味道好，锦上添花

串是中国烧烤的基本形态。 肉是人类烧烤的共同主题。

人生的一连串文字也是弹幕中的一大串标，侵入式带着些许冷漠的幽默，令人食欲大振，可以从心底温暖。

例如对“烧烤”的解读是:“夜幕降临，人们开始享用美丽而放松的饮食，从炕头的小酒到酒店的大餐，在这个庞大的选择体系中，很多人认为街头巷尾，市井中，只有这个环境他们有点边界。 烧烤和烟火的空气一起吃，刺激了很多人的感情共鸣。

说到“肉的传说”，西昌烧烤评论说:“它自带汉彝混居的气质，总是在野性中充满秩序，在秩序中也表现出野性。”

徐州人对羊肉的狼性表示:“能烤出味道，一起吃是难得的缘分，一起尝试是生命的友谊，充满诱惑的黑暗味道是烧烤和夜晚永恒的默契。”

第二集《比夜晚更黑》以烤蛹、烤蛾、烤青蚕、烤猪眼、烤猪鞭、烤脑花等深刻的味道展现了恐惧和考验的内心极限，但文字也走向了神秘的悬疑版本。 “他们笑得不好吗？ 胆小的人请小心。 这么多眼睛盯着你看慌了吗？ ”。 瞬间激起观众的好奇心和恐惧感。

味道浓烈的仓鼠无论多么好吃也不能接受的人吧。 看到黑暗后总要找解药。 第三集是新鲜的烧烤蔬菜，有点安抚人心的作用。 “可以烧菜，可以吃，温和，亲切，更说得过去。 拿着烧菜，这顿饭，有人吃了很心疼，一句话吃，放松一下。 ”

第4集《牙齿抗议》展现了筋骨的美味。 “在街头巷尾烧烤，绝不是为了填饱肚子，对于跨越果腹的低级趣味食物来说，烤夜宵的本质是有吃的趣味、有味道、有声音”的声纹俱全，听着也让人胃口大开。

“想吃的东西尽情地互动性强，烧烤有不擅长的骨头。 烤好，骨头大师没空跟你唠叨，吃起来很辛苦，骨头狂人只追求解放的快感，扯下最后的保筋，洗掉手指上的油，你咬光是生活的压力，得到的是一整晚的快感。 ”。 第五集《骨头》只要开始解说就会有和骨头拼的冲动。

第6集完结篇，似乎是烧烤的情节总结。 “走在夜晚的路上，最害怕见到烧烤店。 正如有人安排的那样，这种考验意志力的诱惑总是碰撞，无论加班结束、晚自习、吃亏、网吧停电，前面都会出现一个鲜艳的霓虹灯盒子，堵住了必经之路，搅动了各种想象，第一次 不知道是第几次，摊子变成了大商店。 幸运的是味道没有变，青春岁月已经过时，但我们还在烧烤。 ”。

优秀的文字也只能算是装饰。 太多的话会矫正太多。 给人看很爽吗？ 还是分清主次，节奏快，不进入主题。 “无肉不欢、黑暗料理、解毒剂、牙齿抗议、骨头、朝圣之地”。 短短6集，1集30分钟，到访全国数十个城市，每集平均有5个经典烧烤摊，文案丰富。

3、烟火的气味，故事交织在一起

烧烤总是干的，“烟火味”是不可缺少的调味料，也是最回味无穷的部分。 说吃什么不重要，吃得开心，烧烤店里漂浮的故事是精华。

不管你记不记得去了多少城市，不管拍了多少家烧烤店，对那个发黑幽默的“烧烤老炮”小军都印象深刻，从小就想当老板。 很酷，天生幽默，对着镜头嘲笑黑色是因为不想浪费，让客人开心地笑了。

摊主们不少，但美女真的很缺。 宜昌的“茄子妹”是一个人。 她摊子的收成比一般人多。 她挣的是“一个人的身体”。 旁边烤牡蛎的观哥，因为烤鸡和茄子的妹妹结缘，所以两个人的感情很朴素，说不出口，就流于眼里。

经常参加茄子妹妹的常客、音乐家段哥和他的乐队，在茄子妹妹的烧烤店和音乐之间找到共鸣，一次又一次，时间久了自然就变成了象征，流入血液中的习性、音乐也一样。

在养生之城扬州排队校门的“尚老三烧烤”曾被家长们视为“社会的味道”，但许多人学习了中年，目睹了恋爱失恋、作业、群架的细节，这13年间烧烤成了扬州中学门口无数人的感情脉搏。

烧烤摊的故事还在继续。 你可能不记得曾经吃过的烧烤。 你的城市可能也发生了很大的变化，但多年后，我还记得和熟悉的味道一起烤的人。

4、我真的饿了

谁一个人说也算不上饿不饿。 看看弹幕上这一齐刷的“承蒙款待”就自然明白了。

美食纪录片成败的最基本标准是，增加食欲的不多。 从生到熟的解决过程十分充分，出盘时垂涎欲滴。 对烧烤这个系统来说不是件简单的事。 采访蔬菜，方法不精细，与精致的五星级食材和厨房配置相差甚远，全靠其子野。

食物画面必须足够精致，达到勾起食欲的作用，对拍摄和剪辑是很大的挑战，无论蔬菜还是肉食，色彩鲜艳、细节特写都是最致命的。

烧烤时的肉串、辣椒面、火光，不断翻转，一片片肉烤得均匀，味道细腻，即使听不到声音，也像是闻到了一样，这样的诱惑真的可望夜幕降临。

从生到死的描写、跳动的海鲜符合许多人对食材的新鲜想象，自然也是一种特殊的讲究和情调。

说实话，写在这里，早就馋死了。 但是，在这个异乡，在同城的不同道路上，好像暂时请三五个朋友去烧烤有点困难。 打开做外卖的几个烤面包机，盯着画面，随着引起的食欲嚼肚子，人情味道变差，这对孤独常态的都市人来说也很满足，但减肥的朋友不要热闹，还要停止工作

人生串串，我们有多少个失眠和加班的夜晚？ 都在炒面吗？